Aineet:

• 2 pkt vehnä-ruispaahtoleipää

Katkaraputäyte:

• 1 ps(180g) katkarapuja
• 1 rs(170g) katkaraputuorejuustoa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• tilliä
• mustapippurirouhetta

Lohitäyte:

• 150 g kylmäsavulohta
• ½ putkiloa (á 150g) majoneesia
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl sitruunamehua
• mustapippurirouhetta
• tilliä

Kostutus:

• ½ kasvisliemikuutiota
• 2½ dl vettä

Kuorrutus:

• ½ putkiloa (á 150g) majoneesia
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl sitruunamehua
• mustapippurirouhetta

Koristeeksi:

• 1 ps (180g) katkarapuja
• 1-2 pkt (150g) kylmäsavulohta
• 1 tlk (330g) cocktailkurkkuja
• 1 rs (250g) kirsikkatomaatteja
• tilliä tai herneenversoja

Aloita voileipäkakun valmistus täytteiden valmistamisesta. Leipä saa olla parin päivän ikäistä. Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Hienonna katkaravut veitsellä. Sekoita rapusilppu juuston joukkoon. Lisää joukkoon hunaja, hienonnettua tilliä ja mustapippurirouhetta. Lohitäytettä varten silppua lohi veitsellä. Sekoita keskenään majoneesi, tuorejuusto, sitruunanmehu, hieonnettua tilliä, mustapippurirouhetta ja lohisilppu. Kuumenna kostutukseen tuleva vesi ja liuota siihen kasvisliemikuution puolikas. Jäähdytä liemi. Levitä vadille kuusi leipäviipaletta - kaksi rinnakkain ja kolme peräkkäin. Kostuta leivät kasisliemellä ja levitä päälle puolet katkaraputäytteestä. Levitä pinnalle leipäkerros, kostuta ja peitä lohitäytteellä. Levitä leipäkerros, kostuta ja täytä loput katkraputäytteellä. Peitä vielä leipäkerroksella ja kostuta. Suojaa kakku huolellisesti muovikelmulla. Pane päälle painoksi leikkuulauta ja esim. litran mehutölkki. Anna kakun tiivistyä kylmässä seuraavaan päivään. Kuorrutusta varten sekoita keskenään majoneesi, tuorejuusto, sitruunanmehu ja mustapippurirouhe. Sivele kakku kurrutuksella. Sulata ja valuta katkaravut huolellisesti. Suikaloi lohi noin 1 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Hakaise kurkut ja kirsikkatomaatit. Koristele kakun pintä ruudulliseksi pienillä lohiruusukkeilla, katkaravuilla, kirsikkatomaateilla ja cocktailkurkuilla. Viimeistele koristelu tillillä tai herneenversoilla. Ripoettele tarjoiluvadille loput tomaatit ja kurkut.

• 36 palaa Pirkk-Täysjyväpaahtoleipää

Broileritäyte:

• 1 rs maustamattomia broilerinfilee suokaleita
• 1-2 rkl öljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tlk Pirkka Salsa mexicana -meksikolaiskastiketta
• 1 tlk Pirkka-juustodippiä

Guacamoletäyte:

• ½ tlk Pirkka -guacamoledippiä
• 1 punainen paprika

Kostutus:

• 1½ dl vettä
• ½ dl sitruunanmehua

Kuorrutus:

• ½ tlk Pirkka-guacamoledippiä
• 150 g ranskankermaa

Koristeeksi:

• 1 keltainen paprika
• n. 200 g kirsikkatomaatteja
• pala tuorekurkkua
• 10 mustaa oliivia
• ½ pieni sipuli
• jääsalaattia ta persiljaa
• Pirkka-juustomaissilastuja

1. Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

2. Kuutioi punainen paprika. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati voi- tai leivinpaperisuikaleilla. Ladi vadille 9leipäviipaletta: 3rinnakkain ja 3peräkkäin.

3. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. levitä päälle guacamoledippiä ja ripottele pnnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta ja täytä lopulla broileritäytteellä.

4. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Suojaa kakku tuorekelmulla ja foliolla. Pane päälle kevyt paino esim. leikkuulauta. Nosta kakku kylmään ja anna kostua yön yli.

5. Sekoita guacamoledippiä ja ranskankermaa. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta kuutoidulla parikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloiduilla kurkuilla, oliveeilla, sipulirenkailla ja jääsalaatilla. Poista voipaperisuikaleet ja koristele reunat maissilastuilla.