Aineet:

  • 1 kg makaroneja
  • vettä
  • suolaa
  • 3 dl hillosipulia
  • 2 pss pakasteherneitä
  • 1 kg savukinkkua
  • 10 tomaattia
  • 1 varsi selleri
  • 3 rkl viinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1 dl ruokaöljyä
  • 2 salaattipuskaa

Keitä makaronit kolmessa, neljässä osassa suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Huuhdo ne kylmällä vedellä, valuta ja pane suureen kulhoon. Kaada pois hillosipulien liemi ja kaada sipulit sekä herneet (sulaneina tai jäisinä) kulhoon. Leikkaa kinkku ½ cm:n viipaleiksi ja viipaleet noin 3-4 cm:n suikaleiksi. Viipaloi tomaatit ja paloittele ne sitten kuutioiksi. Pese sellerinvarsi ja poista kova pintakerros, jos on tarpeen. Leikkaa selleri ½ cm:n viipaleiksi. Sekoita liha, tomaatit ja selleri makaronien kanssa. Sekoita yhteen viinietikka, suola ja runsaasti jauhettua valkopippuria. Lisää öljy muutaman minuutin kuluttua, kun suola on liuennut. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin kevyesti. Anna olla kylmässä 2 tuntia, mieluummin pitempäänkin. Maistele, ja jos on tarpeen, lisää suolaa. Laita suuren tarjoiluastian pohjalle ja laidoille slaatinlehtä. Kaada kinkkusalaatti niiden keskelle.